Para acompanhamento ou prato principal, o seu toque picante
torna esta receita um mimo!
INGREDIENTES:
1 courgette
grande com casca cortada em meia lua
2 cenoura
cortadas em meia lua
½ kg de batatinhas
para assar cortadas em quartos com casca
1 embalagem
de cogumelos frescos inteiros
1 cebola roxa
cortada em meias luas
½ cebola cortada em meias luas
1 dente de
alho picado
2 dentes de
alho inteiros
1 tira c/a
grossura de 2 dedos de pimento vermelho cortadas aos bocadinhos
1 tira c/a
grossura de 2 dedos de pimento verde cortadas aos bocadinhos
1 pedacinho
de aipo
150 ml de azeite
1 molhinho
de salsa picada
Sal, pimenta
1 colher de sobremesa rasa de pimenta cayenne
1 colher de sobremesa rasa de pimenta cayenne
PREPARAÇÃO:
Pré aqueça o
forno a 180º.
Leve água ao
lume.Quando ferver junte as batatas, tempere com sal e deixe cozinhar por 6
min.Ao minuto 4 junte as cenouras.Escorra e coloque num tabuleiro de ir ao
forno,junte a courgette.
Por cima
coloque as cebolas, o alho picado, os pimentos e a salsa picada grosseiramente.
Na picadora
adicione o azeite, 2 pitadas de sal,o aipo, a pimenta, a pimenta cayena e os 2
alhos.Triture e verta metade deste molho em cima dos legumes.
Leve ao
forno.
Enquanto
isso coza os cogumelos por 5 min.
Deixe assar
por cerca de 45 min mexendo de vez em quando para assar de igual forma e
adicionando o restante molho conforme for secando.
Quase no fim
junte os cogumelos.
Et voilla já
está!
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